El restaurante quiteño Nuema alcanzó el puesto 37 de The 50 Best Restaurants 2026. Los chefs Alejandro Chamorro y Pía Salazar recibieron el reconocimiento la noche del 4 de noviembre durante la ceremonia celebrada en Lima, Perú. Es la primera vez que un restaurante ecuatoriano ingresa a este grupo de los 50 mejores del mundo.
La lista se elabora con los votos de más de 1.100 expertos internacionales, divididos en 28 regiones y con paridad de género. Incluye críticos, chefs, restauradores y comensales. Cada jurado debe haber comido en los restaurantes que elige durante los últimos 18 meses. Ningún establecimiento puede postularse y el proceso cuenta con verificación independiente de Deloitte.
Nuema, fundado en Quito en 2014, había ingresado por primera vez a la lista mundial en 2023, cuando ocupó el puesto 79. Volvió a aparecer en 2024 y 2025, año en el que quedó en el 61. Su propuesta se basa en la investigación de la despensa endémica ecuatoriana: ingredientes de la Costa, la Amazonía, los Andes y Galápagos, trabajados con productores locales e integrados en una cocina contemporánea.
Alejandro Chamorro desarrolla la narrativa de los productos y territorios en la cocina salada. Pía Salazar ha explorado los ingredientes vegetales en la pastelería; en 2022 fue nombrada Mejor Chef Pastelera de América Latina y en 2023 Mejor Chef Pastelera del Mundo. El reconocimiento pone en valor la cadena de productores, agricultores y comunidades que hacen posible esa cocina.
